Wat is groene thee?
Groene thee is thee van de plant Camellia sinensis waarvan het blad kort na de pluk wordt verhit. Daardoor stopt de oxidatie en houdt het blad zijn groene kleur en frisse karakter. De smaak loopt van grassig en zeevers tot zacht, nootachtig of bloemig. Groene thee bevat cafeïne.
Hoe groene thee gemaakt wordt
Na het plukken wordt het blad verhit: in Japan meestal met stoom, in China vaker in een pan of trommel. Die stap schakelt de enzymen uit die het blad anders zouden laten oxideren, zoals bij zwarte thee wel gebeurt. Daarna wordt het blad gerold en gedroogd.
De manier van verhitten bepaalt sterk de smaak. Gestoomde thee is vaak grassig en zilt, gepande thee zachter en nootachtiger.
Hoe smaakt groene thee?
Groene thee is zelden één smaak. Veelgenoemde kenmerken zijn fris, grassig, zeewierachtig, nootachtig of licht bloemig. Wordt de thee geparfumeerd met bijvoorbeeld jasmijnbloesem, dan komt daar een zoetige, bloemige laag bij.
Waar moet je op letten bij het zetten?
Groene thee verdraagt geen kokend water. Te heet water of een te lange trektijd maakt de thee bitter en samentrekkend. Bij elke groene thee van Puur & Blad staat de temperatuur, trektijd en dosering vermeld die wij voor die thee aanhouden.
Bevat groene thee cafeïne?
Ja. Groene thee komt van de theeplant en bevat daardoor cafeïne, ook wel theïne genoemd — chemisch dezelfde stof. Hoeveel er in je kop terechtkomt hangt af van de thee, de dosering, de watertemperatuur en de trektijd.
Veelgestelde vragen over groene thee
Hoeveel cafeïne zit er in groene thee? Een kop van 250 ml bevat ruwweg 25 tot 45 mg cafeïne — minder dan zwarte thee en duidelijk minder dan koffie. Kort trekken geeft minder cafeïne, langer trekken meer.
Waarom wordt mijn groene thee bitter? Bijna altijd door te heet water of een te lange trektijd. Gebruik water van 70 tot 80 °C en houd 1,5 tot 2 minuten aan.
Kun je groene thee vaker opgieten? Ja. Grootbladige groene thee kun je twee tot drie keer opgieten. Verkort de trektijd vanaf de tweede kop tot ongeveer een minuut.
Wanneer drink je groene thee? Groene thee past goed bij de ochtend en de middag. Omdat er cafeïne in zit, kiezen veel mensen laat op de dag liever voor rooibos of kruidenthee.
Soorten groene thee
| Soort | Herkomst | Karakter |
|---|---|---|
| Sencha | Japan | Fris, grasachtig, licht zoet |
| Gunpowder | China | Gerold blad, stevig en rokerig |
| Jasmijn | China | Groene thee met jasmijnbloesem, bloemig |
| Matcha | Japan | Gemalen blad, vol en romig |
In het kort
| Onderdeel | Advies |
|---|---|
| Watertemperatuur | 70 tot 80 °C |
| Trektijd | 1,5 tot 2 minuten |
| Dosering | 2 gram per 200 ml |
| Cafeïne | Ja, 25 tot 45 mg per kop |
Veelgestelde vragen
- Is groene thee hetzelfde als matcha?
- Matcha is groene thee in poedervorm die je volledig opdrinkt in plaats van laat trekken. Het is dus wel groene thee, maar een andere vorm dan los blad.
- Waarom is groene thee soms bitter?
- Meestal door te heet water of een te lange trektijd. Laat kokend water eerst een paar minuten afkoelen.
Bijpassende theeën
Verder lezen
Weet je nog niet welke thee bij je past?
De Theevinder stelt zes korte vragen over smaak, moment en cafeïne en komt met een onderbouwd advies.