Wat is zwarte thee?
Zwarte thee is thee van de plant Camellia sinensis waarvan het blad volledig is geoxideerd. Daardoor wordt het blad donker en krijgt de thee een volle, ronde smaak met moutige, kruidige of fruitige tonen. Zwarte thee bevat cafeïne en verdraagt heter water dan groene of witte thee.
Hoe zwarte thee gemaakt wordt
Na het plukken wordt het blad laten verwelken, gerold of gesneden en daarna bewust laten oxideren. Bij die oxidatie verandert de kleur van groen naar koperbruin en ontwikkelt zich de typische volle smaak. Tot slot wordt het blad gedroogd.
In China heet deze thee overigens "rode thee", naar de kleur van het aftreksel.
Hoe smaakt zwarte thee?
Doorgaans vol en rond. Veelgenoemde tonen zijn moutig, houtachtig, kruidig, honingachtig of fruitig. Geparfumeerde varianten voegen daar een eigen laag aan toe, zoals de citrusachtige bergamot in Earl Grey.
Zetten
Zwarte thee verdraagt heter water dan groene thee en wordt minder snel bitter, maar bij te lang trekken wordt hij wel samentrekkend. De temperatuur, trektijd en dosering staan bij elke zwarte thee vermeld.
Melk erbij?
Bij stevige, moutige zwarte thee is melk gebruikelijk. Bij fijnere, geparfumeerde zwarte thee overstemt melk de aroma''s meestal.
Veelgestelde vragen
- Bevat zwarte thee cafeïne?
- Ja, zwarte thee komt van de theeplant en bevat cafeïne. Hoeveel hangt af van dosering, temperatuur en trektijd.
- Wat is Earl Grey?
- Earl Grey is zwarte thee die op smaak is gebracht met bergamot, een citrusvrucht. Dat geeft de frisse, bloemige citrustoon.
Bijpassende theeën
Verder lezen
Weet je nog niet welke thee bij je past?
De Theevinder stelt zes korte vragen over smaak, moment en cafeïne en komt met een onderbouwd advies.