Wat is pu-erh thee?
Pu-erh is thee van de theeplant die na de gebruikelijke verwerking nog een fermentatie- en rijpingsproces ondergaat. De thee komt oorspronkelijk uit de Chinese provincie Yunnan. Pu-erh geeft een donkere kop met een aardse, volle en zachte smaak, en bevat cafeïne.
Hoe pu-erh wordt gemaakt
Bij de meeste theesoorten stopt de verwerking na drogen. Bij pu-erh begint daarna nog een fase: het blad rijpt onder invloed van micro-organismen. Dat gebeurt langzaam over jaren (sheng, rauwe pu-erh) of versneld onder gecontroleerde omstandigheden (shou, gerijpte pu-erh).
Die rijping is precies wat pu-erh zijn karakter geeft: donker, aards en zonder de scherpte van jonge thee.
Hoe smaakt pu-erh?
Vol, rond en aards, soms met tonen die aan hout of cacao doen denken. Pu-erh is doorgaans zacht in de afdronk en weinig samentrekkend.
Pu-erh zetten
Pu-erh wordt met heet water gezet. Veel liefhebbers spoelen het blad eerst kort met heet water en gieten dat af; daarna volgt de eerste kop. Pu-erh laat zich meestal meerdere keren zetten. De dosering en trektijd per thee staan op de productpagina.
Veelgestelde vragen
- Bevat pu-erh cafeïne?
- Ja. Pu-erh komt van de theeplant Camellia sinensis en bevat cafeïne.
- Wat is het verschil tussen pu-erh en zwarte thee?
- Zwarte thee is volledig geoxideerd en daarna klaar. Pu-erh ondergaat daarna nog een fermentatie- en rijpingsproces, wat een aardser en zachter karakter geeft.
- Waarom spoelen mensen pu-erh?
- Een korte spoeling met heet water opent het blad en wordt weggegoten; de kop erna is doorgaans ronder van smaak.
Bijpassende theeën
Verder lezen
Weet je nog niet welke thee bij je past?
De Theevinder stelt zes korte vragen over smaak, moment en cafeïne en komt met een onderbouwd advies.